在浩瀚的饮食文化中，有这样一道菜，它简朴到名字中只有白菜与开水的组合，却在国宴的舞台上绽放着非凡的魅力。这便是被誉为天下第一菜的开水白菜。
开水白菜的精髓：那碗看似平淡无奇的开水
开水白菜，看似简单至极，实则内藏乾坤。它的精髓，在于那碗看似平淡无奇的开水。这并非寻常之水，而是经过长时间精心熬制的高汤，用料考究，工序繁复。
老母鸡、排骨、干贝等顶级食材，逐一加入锅中，以慢火细炖，直至精华尽出。这汤，清澈如水，却饱含了食材的鲜美与营养，是真正的清水芙蓉。
白菜的选择：只取最嫩的黄芽白菜心
而白菜的选择同样大有讲究。只取最嫩的黄芽白菜心，轻轻焯水后，再以冷水浸泡，去除杂质与菜腥，保留其清新脆嫩的本质。
当这处理得恰到好处
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