定点冲泡
正山堂红茶的冲泡
技艺中，独特的定点冲泡方法备受推崇。定点冲泡，不是在
盖碗中定点冲泡，而是在杯壁上的一个点来冲泡。
具体操作方法为：在冲泡时，将盖碗端起，以逆时针方向沿着盖碗杯壁环绕一圈，在杯壁上找到一个定点。将水柱垂直定点注入盖碗中。这样做既能欣赏到芽叶在盖碗中的美妙姿态，又能把茶香给释放出来。
定点冲泡的优点
欣赏芽叶姿态：通过定点冲泡，水柱垂直注入，茶叶在盖碗中上下翻滚，芽叶舒展，姿态优美，令人赏心悦目。
释放茶香：水柱垂直定点注入，充分浸润茶叶，茶叶中的
香气物质快速释放出来，香气浓郁持久。
均匀受热：定点冲泡，水柱集中，茶叶受热均匀，茶汤滋味更加醇和协调。
避免烫伤：水柱垂直注入，不会溅到盖碗外，避免烫伤。
冲泡步骤
除了定点冲泡，正山堂红茶的冲泡还有以下步骤：
1. 温杯：冲泡前，用热水温热盖碗和茶杯，去除寒气。
2. 投茶：取适量的茶叶放入盖碗中，一般为每人5-7克。
3. 冲泡：用
沸水定点冲泡，水温90-95℃。
4. 出汤：冲泡时间根据
个人喜好，一般为10-15秒。
5. 赏茶：出汤后，端起盖碗，欣赏茶汤
颜色和香气。
6. 品茶：小口慢抿，细细品味茶汤的滋味。
冲泡水温过高怎么办？水温过高会使茶汤苦涩，
建议使用90-95℃的热水。
冲泡时间过长怎么办？冲泡时间过长会使茶汤浓酽，建议根据个人喜好控制时间。
茶汤太淡怎么办？茶汤太淡说明投茶过少，可以增加茶叶用量。
茶汤太浓怎么办？茶汤太浓说明冲泡时间过长，可以缩短时间。
总结
正山堂红茶冲泡技艺中的定点冲泡，是一种独特的技法，既能欣赏到芽叶姿态，又能释放出茶香。通过掌握正确的冲泡
技巧，可以品味到更加醇厚香浓的正山堂红茶。
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