近日，有博主发布了一则名为“奶茶也有科技？”的视频，引发热议。视频中，博主检测了12家头部奶茶品牌的产品，包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶、一点点、牧白手作、周四晚等。
博主检测发现，许多奶茶品牌在原料中
使用了
冰勃朗基底乳，其
成分中含有油、糖、食用香精、乳化剂等，与植脂末（俗称奶精）的成分类似。博主认为，这些号称健康的茶饮，也存在“科技狠活”的问题。
视频中提到，冰勃朗的成分确实与植脂末相似，除了都含有油、糖、香精、
色素、乳化剂外，冰勃朗还多含有一个增稠剂。博主将植脂末与冰勃朗送检发现，植脂末检出了
反式脂肪酸，而冰勃朗则未检出。冰勃朗的糖和脂肪含量并未明显降低。脱水后，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是10.2%和45.4%，而植脂末为17.2%和33.4%。也就是说，冰勃朗的脂肪含量比植脂末还高。
更让消费者感到失望的是，一些奶茶品牌宣传中提到的阿尔卑斯山高山牧场奶源，实际含量不足4%。换句话说，这些号称健康的茶饮，更多依赖的是
添加剂和人工调配，而非优质天然原料。
冰勃朗是什么？
资料显示，冰勃朗是一种广泛应用于奶茶制作中的基底乳制品，其富含的
油脂有助于提升奶茶的口感。
乳业专家宋亮表示，冰勃朗是一种调和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。与植脂末不同，冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸。
霸王茶姬的回应
1月5日晚间，新茶饮企业霸王茶姬针对此前社交平台对其原料冰勃朗的
质疑回应称，作为一种已经广泛应用于行业的基底乳，冰勃朗是安全的，且并非植脂末。霸王茶姬还澄清，奶茶的奶含量主要来源于占奶茶含量约19%的优质牛乳，而非冰勃朗中的牛乳含量。
霸王茶姬表示，2022年的配方公开，解决了大家对反式脂肪酸的担忧。2023年夏天，为了进一步解决大家对植脂末的担忧，霸王茶姬选择了使用冰勃朗非氢化基底乳，这款基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别。霸王茶姬强调，自己从不隐藏，每一款产品都有配方公示和检测报告，冰勃朗不是植脂末，他们也绝不添加植脂末。
霸王茶姬还称，冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破了非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸。并且在实际应用中，冰勃朗不会被脱水使用。脱离剂量谈危害的表达，并不科学。
专家解读基底乳
有食品领域专家表示，基底乳等油脂制品的主要作用是丰富奶茶口感，调节口味，增加入口时的厚重感。其本身没有食品安全风险。但在命名方面，企业会考虑消费者的接受度，所以会尽量规避植脂末等表述。
消费者质疑
尽管霸王茶姬做出了回应，但仍有消费者指出，冰勃朗明明含有油、糖、香精、色素、乳化剂、增稠剂等成分，糖和脂肪的含量甚至比植脂末还要高，却对消费者宣称是“健康鲜奶茶”，是不是有点不厚道？
结语
奶茶作为一种流行的饮品，受到很多消费者的喜爱。随着“科技狠活”的曝光，消费者对奶茶的健康性产生了担忧。奶茶品牌在使用原料时应更加透明，向消费者提供真实的信息，让消费者做出明智的选择。只有这样，才能赢得消费者的信任，让奶茶行业健康可持续地发展。
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