在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇，无疑是餐桌上的暖胃佳肴。这道菜肴不仅营养丰富，其独特的香味与口感更能慰藉人心，带给你满满的幸福滋味。下面，让我们一同探索这道家传美味的秘密，将平凡食材变成舌尖上的惊喜。
食材准备
主材：
- 新鲜鸡腿肉（或整鸡切块）约1公斤，清洗干净，沥干水分。
- 鲜美蘑菇（可根据个人喜好选择白蘑菇、香菇或野菇等）300克，洗净后切成适当大小，如果用香菇的话，上面可以改成十字花刀。
调味料：
- 生姜几片，用于去腥增香。
- 大葱一根，切段备用。
- 料酒两汤匙，去腥提味。
- 生抽三汤匙，调色增香。
- 老抽一茶匙，上色。
- 盐适量，根据口味调整。
- 白糖少许，提鲜。
- 清水足够覆盖食材。
- 花椒、八角等香料，提升风味。
步骤详解
第一步
- 将鸡块用冷水浸泡半小时，去除部分血水。
- 热水焯烫鸡肉，捞出冲洗干净，去除杂质。
第二步
- 锅中倒油加热，放入姜片和大葱段，小火煸炒出香味。
- 加入花椒和八角，轻轻翻动，使香料味道充分释放。
第三步
- 放入鸡块，中火快速翻炒至表面微黄，鸡肉紧缩。
- 淋入料酒，待酒精挥发，进一步去腥。
- 加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，翻炒均匀。
第四步
- 加入足够的热水，水量要没过鸡肉。
- 待水沸后撇去浮沫，改中小火慢炖。
- 盖上盖子，保持汤汁滚而不沸的状态，慢炖40分钟左右。
第五步
- 当鸡肉差不多六七分熟时，加入提前准备好的蘑菇。
- 继续小火炖煮15分钟，让蘑菇充分吸收鸡汤精华。
第六步
- 观察汤汁情况，若汤汁过多可开大火收汁。
- 根据个人口味调整盐量，确保每一口都是完美的咸香。
第七步
- 关火前撒上些许葱花点缀，增添绿意。
和家人亲手烹饪这一道菜，让爱与美食共同编织生活的美好篇章。
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