反式脂肪：心血管疾病的“隐形杀手”
什么是反式脂肪？
反式脂肪是人工制造的脂肪，在加工食品中广泛使用。它与天然存在于某些动物产品中的反刍脂肪不同。
反式脂肪的危害
与其他脂肪不同，反式脂肪是一种有害脂肪，并不是人体必需的营养素。大量摄入反式脂肪会导致心血管疾病，包括：
冠心病
心脏相关猝死
动脉粥样硬化性心血管疾病 (ASCVD)
世界卫生组织（WHO）的建议
WHO 建议将反式脂肪摄入量限制在每日总能量摄入量的 1% 以内。
反式脂肪的来源
反式脂肪主要来自部分氢化植物油，也称为氢化油。氢化油用于延长食品保质期和改善口感。反式脂肪常见的来源包括：
起酥油
人造黄油
煎炸食品
加工烘焙食品
加热含硫蔬菜也会产生反式脂肪？
量的反式脂肪。
健康的脂肪种类
摄入健康的脂肪可降低LDL 胆固醇水平（坏胆固醇），提高 HDL 胆固醇水平（好胆固醇）。健康的脂肪种类包括：
单不饱和脂肪：橄榄油、鳄梨和坚果
多不饱和脂肪：ω-3 脂肪酸（三文鱼、金枪鱼）和 ω-6 脂肪酸（植物油）
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