早餐是保证一天正常运转的重要一餐，它能为我们提供所需的能量和营养物质。很多人在早餐上并不会特别重视，导致出现营养不良等问题。
早餐的首要目标：补充蛋白质
早餐的首要目标应该是补充蛋白质，尤其是高活性蛋白质。一个人每天需要摄入大约 90 克蛋白质，其中早餐至少要摄入 45 克。这意味着，我们的早餐应该高蛋白，量也要足够大，最好同时摄入四种以上的蛋白质来源。
- 白碗四蛋白：纯花生姜粉、纯豆浆粉、椰子粉和奶酪粉，再加两个荷包蛋，就是早餐五蛋白，总共约含有 100 克蛋白质，快捷方便，营养丰富。
为什么早餐要多吃高活性蛋白食品？
早晨是摄入蛋白质的最佳时间，人体对蛋白质的利用率也比较高，不容易产生氨氮废弃物；而如果在晚上吃高蛋白食物，胃的消化功能和肠道的吸收功能会下降，蛋白质利用率低，容易产生大量的氨、氮、磷、硫和氯等有机酸废弃物，对身体细胞造成损伤。
例如，肾结石的形成就与早餐摄入蛋白质不足有关。这类人一般早餐随便吃，很少摄入蛋白质，而晚餐或夜宵时却摄入大量的死蛋白，导致体内产生大量的酸性废弃物，这些废弃物与人体血清游离的钙结合，形成盐类，也就是结石。
早餐、午餐、晚餐的摄入量比例
根据《中国营养膳食指南》，我们一天三餐摄入量比例最好是 343 原则，即：早餐占 3 成、午餐占 4 成、晚餐占 3 成。
现代人的饮食模式却刚好相反，早餐随便吃或不吃，只占 10% 左右；午餐匆匆吃一点，占 30%；晚餐吃的多，甚至还有夜宵，占 60%。这样的饮食模式完全违背了人体的正常规律，导致早餐摄入蛋白质不足，晚餐摄入过多蛋白质。
错误饮食模式的后果
长期错误的饮食模式会导致以下后果：
结语
早餐对于我们的健康非常重要，尤其是蛋白质的摄入。早餐要高蛋白、量要大，最好同时摄入四种以上的蛋白质来源。还要注意三餐的合理搭配，避免晚餐摄入过多蛋白质。只有这样，才能保证我们的身体健康。
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