蒜苔作为餐桌上的常客，不仅营养丰富，更因一种全新的吃法而迅速走红。厌倦了蒜苔的传统烹饪方式？今天，让我们一起解锁蒜苔的新吃法——凉拌蒜苔，无需腌制、无需翻炒，更无需繁琐的刀切，只需加一把花生，就能让这道菜肴焕发出别样的风味，即使没有肉，也能让你吃得津津有味。
准备食材
具体做法
- 处理蒜苔：洗净蒜苔，摘掉尾部，备用。
- 切配胡萝卜：一根胡萝卜切成薄片。
- 处理木耳：提前泡发好的木耳去掉根部的硬蒂，太大的撕成小朵。
- 炒花生米：凉锅凉油，倒入适量花生米，用小火不停翻炒，至花生米颜色变深，噼里啪啦的声音消失，盛出备用。
- 焯水：锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，加入蒜苔和胡萝卜片，焯水两分钟，捞出过凉。再将木耳也下锅焯水3-4分钟，捞出过凉，控干水分，放入大碗中。
- 撕蒜苔：焯水后的蒜苔无需切，直接用手撕成细丝。
- 调味：几瓣大蒜放入搅蒜神器打成蒜末。烧至冒烟的花椒油浇在蒜末上，激发出香味。调入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖提鲜、适量盐、一点香油增香，倒入炒好的花生米，充分搅拌均匀。
- 摆盘：盘子周围摆上萝卜片，将调好的蒜苔、木耳、花生放在中间，调整一下摆盘，一道好看又好吃的凉拌小菜就做好了。
- 焯水时加盐和食用油可使食材保持翠绿。
- 花椒油可增强菜肴的香味。
- 花生米炒熟后剥皮口感更佳。
这道凉拌蒜苔非常入味，没有很重的辛辣味，蒜苔、胡萝卜、木耳和花生搭配，营养丰富，开胃下饭。吃饭没胃口的时候来一盘，比吃肉还过瘾！
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