经典名肴 传承千年的美味 (经典名肴传承人是谁)

制作步骤：

1. 烤鸭去骨后切成6厘米长、1厘米宽的片。子姜切成薄长条状。豆瓣酱用刀斩碎。鲜红椒去籽洗净，片去内筋，切成柳叶花片。
2. 炒锅置火上烧热，下入生菜油，将鸭片煸透后出锅沥油。
3. 炒锅留少许油，下子姜片略煸，再下红椒片、豆瓣酱炒透，然后放入鸭片，随下料酒、山西老陈醋、精盐、鸡精、酱油、白糖调好味，翻炒均匀，放入葱，出锅装盘。

营养价值：

烤鸭营养丰富，含有蛋白质、脂肪、水、维生素和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素及18种氨基酸，搭配含有丰成分，具有抗菌消炎、抗病毒作用的仔姜，一般人均可食用，尤其适合营养不良、糖尿病、体质虚弱、食欲不振等人群。孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、便秘、结石、贫血、调理肠胃、滋阴润燥、补气养血、补肾养血。