红蟳蒸米糕（计位）
制作流程：
- 每只重500~600克的福建龙海膏蟹洗净后掀开外壳，取出蟹膏，将剩余部分斩成8件，蟹块加盐、白糖、鸡粉各适量抓匀腌入底味。
- 取一张荷叶置于盛器垫底，均匀铺入炒好的糯米，摆上腌好的蟹块和蟹壳，入蒸箱加热3分钟，取出后放上蟹膏，再入蒸箱加热90秒，撒适量香葱花，淋热油激香后加盖即可走菜。
制作米糕（四份的量）：
- 猪三层肉切成大块
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