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猴头菇小档案

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大山珍之一，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜。

猴头菇独特的营养价值在于其富含多糖、多肽等物质，可预防和治疗消化道疾病，缓解嗳气、泛酸、食欲不振等症状，也是高血压和心血管疾病患者的理想食品。

• 蛋白质：猴头菇是一种高蛋白食品，每100克猴头菇大约含有3-4克的蛋白质。
• 膳食纤维：猴头菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康，并有助于控制血糖水平。
• 维生素：猴头菇富含多种维生素，包括维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）和维生素D，这些维生素对身体的正常运作至关重要。
• 矿物质：猴头菇含有丰富的矿物质，如钾、钙、铁和锌，对维持骨骼健康和体内代谢非常重要。
• 抗氧化物质：猴头菇含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和抗氧化酶，有助于对抗自由基损伤，保护细胞免受氧化应激的影响。
• 多糖类物质：猴头菇含有多种多糖类物质，具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种生理功能。

猴头菇健康链接

养胃

猴头菇是养胃的好食材，广受胃病人群欢迎。那么我们平时想养好胃，要注意哪些方面？有什么诀窍呢？

• 温水护胃：35℃-40℃的温水是胃肠道感觉最舒服的温度。晨起喝杯温开水，能帮肠胃道减负。而且，温开水能帮助缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。
• 均衡早餐：调查表明，不吃早餐易引发肝胆病、胃病。一份均衡的早餐中应包含谷类、奶类、肉类、豆制品以及水果、蔬菜等几大类食物，每样都吃点，以保证充足的营养。
• 适量汤水：在食物较干，唾液分泌不足的情况下，适量的汤水有益于消化和吸收，尤其适合在冬季肠胃懒惰时。汤水能够稀释唾液和胃液，但是对肠道消化液的影响很少。
• 避免受寒：避免外邪侵袭，随着温度变化加衣，防止受寒。
• 清淡饮食：控制甜食摄入量，推荐吃清淡口感的食物，营养均衡，不要吃得过饱，细嚼慢咽。
• 少食多餐：胃的容受性会随着年龄增大或受某些疾病影响而下降，少食多餐利于避免一些胃胀的不适感。
• 保持心情愉快：保持心情愉快，善于调整自己的情绪，如有焦虑与抑郁情绪，要及时到专科门诊就医。
• 适当锻炼：胃病患者要结合自己的体征加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。

健康链接：如何在生活中正确补充奶？

日常，如何正确补充奶？近日，在国家卫健委新闻发布会上，专家进行了详细解答。

• 每日摄入量：中国营养学会理事长杨月欣表示，奶类是营养非常丰富的一类食品。一般来说，7岁以上人群每天要喝